Los tubérculos y sus beneficios

 

Foto: EcologíaVerde

Los tubérculos son alimentos gruesos que crecen en la tierra, como zanahorias, papas, yucas y ocumos. Son alimentos imprescindibles para una vida sana. Contienen un alto índice de carbohidratos necesarios para el desempeño de las actividades diarias.

Estos alimentos contienen las proteínas necesarias para mantener la energía y la estructura muscular, así como calcio, importante para los huesos, y hierro y potasio que son necesarios para mantener un cuerpo sano y fuerte. Los tubérculos no se tratan de tener un aspecto delgado u obeso.

Los tubérculos son muy nutritivos porque contienen fitoquímicos que actúan como antioxidantes y protegen nuestro cuerpo de los radicales libres. En otras palabras, ayuda a desintoxicar nuestro organismo.

Algunos de los beneficios nutricionales de los tubérculos son los siguientes: 

La fibra es importante equilibrar el azúcar en sangre, mejorar la digestión, aliviar el estreñimiento, reducir el colesterol y aumentar la saciedad.

Los antioxidantes reducen la producción de radicales libres y protege nuestro organismo del daño que provocan. Actúan como antídotos para proteger las células y evitar que se dañen y causen afecciones médicas a largo plazo, como ciertos tipos de cáncer, diabetes y presión arterial alta.

Algunas personas prefieren evitar los tubérculos que son demasiado dulces y almidonados. Sí, algunos son dulces, pero los efectos de este dulzor se ven mitigados por su gran cantidad de fibra, así como por su contenido en vitaminas y minerales, lo que se conocería como carbohidratos complejos. También se puede combinar con grasas nutritivas y fuentes de proteínas de alta calidad para compensar los picos de azúcar en sangre.

La vitamina A respalda la inmunidad, la visión, la inflamación y la curación de tejidos, y la vitamina C ayuda a combatir los resfriados, respalda la producción de colágeno, aumenta la inmunidad y reduce la inflamación. Y la vitamina B ayuda con los niveles de energía y nutre el sistema nervioso.

Las verduras contienen muchos compuestos anti-inflamatorios que previenen o combaten la inflamación en el cuerpo.